Couscous aux anchois, carottes et légumes confits

Ingrédients pour 1 personne :

• 50 g de Filets d'anchois à l'huile d'olive (Protéine)
• 1 Carotte (Légume)
• 80 g de Semoule (Féculent)
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
• 1/2 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cuillère à café de Bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de Jus de citron
• 1 cuillère à café de Cumin
• 1 cuillère à soupe de Persil frais haché

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

1. Préparation des légumes

Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez finement l'oignon et l'ail. Cela permettra une cuisson rapide et uniforme des légumes.

2. Cuisson des légumes

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les dés de carotte et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Préparation de la semoule

Dans un bol, versez la semoule et ajoutez le bouillon de légumes. Ajoutez 100 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette.

4. Assemblage du plat

Ajoutez les filets d'anchois à la poêle avec les légumes, puis incorporez le cumin et le jus de citron. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent. Servez le mélange de légumes et anchois sur un lit de semoule, puis parsemez de persil frais haché.