Soupe repas aux légumes et légumineuses

Ingrédients pour 1 personne :

• 100 g de carottes
• 50 g de poivron
• 50 g de brocoli
• 50 g de lentilles corail
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : Aucun

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

1. Préparation des légumes

Commencez par laver tous vos légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Pour le poivron, retirez les graines et coupez-le également en dés. Pour le brocoli, détachez les petites fleurettes. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide. N'hésitez pas à utiliser un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe.

2. Émincer l'oignon et l'ail

Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail finement. L'oignon apportera de la douceur à votre soupe, tandis que l'ail ajoutera une belle saveur. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par des herbes de Provence pour une touche aromatique.

3. Faire revenir les légumes

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela va libérer leurs arômes. Ensuite, ajoutez les carottes, le poivron et le brocoli, et faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

4. Ajouter les lentilles et le bouillon

Ajoutez les lentilles corail dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les lentilles corail cuisent rapidement, donc surveillez bien la cuisson. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

5. Assaisonner et mixer (facultatif)

Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence. Si vous préférez une texture lisse, vous pouvez mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Sinon, vous pouvez la laisser telle quelle pour une texture plus rustique. Servez chaud dans un bol, et savourez votre soupe équilibrée !