Poulet au Pesto

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 escalopes de poulet (environ 600 g)
• 150 g de pesto vert
• 300 g de brocoli
• 200 g de petits pois
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)
• Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
• 1 citron (pour le service, facultatif)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 0 minute

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la cuisson. Assurez-vous que vos escalopes de poulet sont bien décongelées si elles étaient congelées. Vous pouvez les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour une cuisson uniforme.

2. Cuisson du brocoli et des petits pois

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les bouquets de brocoli et les petits pois. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et réservez. Cette étape permet de garder la couleur et les nutriments des légumes. Vous pouvez également les plonger dans un bol d'eau glacée après cuisson pour fixer la couleur.

3. Cuisson des escalopes de poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l'ail haché pendant la cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez le poulet avec un couteau : le jus doit être clair.

4. Ajout du pesto

Une fois le poulet cuit, réduisez le feu et ajoutez le pesto vert dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les escalopes de poulet. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Le pesto apportera une belle couleur et un goût savoureux à votre plat.

5. Assemblage et service

Dans un plat de service, disposez les escalopes de poulet nappées de pesto, puis ajoutez le brocoli et les petits pois autour. Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé et d'herbes de Provence pour plus de saveur. Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Ce plat est à la fois coloré et appétissant, parfait pour un repas convivial.