Soupe de champignons à la sauce tomate et pâtes

Ingrédients pour 1 personne :

• 200 g de sauce tomate en bocal
• 100 g de champignons frais (champignons de Paris ou autres)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de pâtes (coquillettes ou vermicelles)
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre, herbes de Provence (au goût)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : Aucun

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

1. Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Cela permet de conserver leur texture et leur saveur. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu'elles restent al dente.

2. Cuisson de la soupe

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la sauce tomate en bocal et mélangez bien.

3. Ajout du bouillon et des pâtes

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les à la soupe juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.